Orkaitėje

Kiauliena su moliūgais

Kiauliena su moliūgais

Kadangi dažnai maistą nešuosi į ofisą ir čia pasišildau mikrobangėje, savaitgalį būna gera proga pasigaminti kokį nors didesnį, ilgai grojantį patiekalą. Viskas priklauso nuo to, kokios mėsos pavyko rasti parduotuvėje. Šį kartą radau kažkokios gan prastai atrodančios, bet su didele nuolaida vokiškos kiaulienos mentės be kaulo. Paėmiau tris gabalėlius po kilogramą. Žinoma, ši mėsa neprilygs […]

Dvigubas viščiukas

Dvigubas viščiukas

Viščiukai-broileriai, kuriuos galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, dažnai yra nepelnytai peikiami. Na taip, jie jaunučiai, jie dar neturi to sodraus vištienos skonio, kurį turi organiškai išauginta mėsinė višta, kurios skerdiena sveria 2-2,5kg. Tačiau šie pusantro kilogramo viščiukai turi savų pliusų. Pirma, jų mėsa minkštutė, ir iškepa labai greitai. Antra, jų skonis nėra visiškai neutralus, tačiau […]

Šventinė antis su apelsinais

Šventinė antis su apelsinais

Greičiausiai pastebėjote, jog maždaug Kalėdinių švenčių metu prekyboje atsiranda tiek šaldytų, tiek ir šviežių ančių, kurias parduoda su nemaža nuolaida, praktiškai už tą pačią kainą, kaip ir vištieną. Apelsinams, mandarinams ir kitiems citrusiniams vaisiams gruodžio mėnuo taipogi yra pats sezono įkarštis, ir netgi tie vaisiai, kuriuos atgabena iš šiltesnių kraštų iki mūsų būna visai padoraus […]

Trys kulinariniai etiudai

Trys kulinariniai etiudai

Jeigu kam subproduktai ne prie širdies – šekit kiek kitokį vaizdelį. Trys kulinariniai etiudai, mėsos tema. Pirmasis etiudas. Stirnino šlaunį ir nugarinę įtryniau druska, juodais pipirais, kuminu ir į košę sutrintu česnaku. Pamarinavau šaldytuve porą dienų. Sudėjau į rankovę abu gabalus, kepiau 180c apie valandą. Orkaitėje koja buvo gilesnėje pusėje, kur karščiau, nugarinė arčiau durelių. […]

Istoriniai kepimo metodai

Istoriniai kepimo metodai

Turbūt jau pastebėjote, jog mane labai veža maisto gaminimo istorija. Galimybė prisiliesti prie kažko, kas kadaise buvo savaime suprantama, o šiais laikais visiškai pamiršta. Daug tokių dalykų yra. Tarkim, šiais laikais kai kažką kepate, ką darote? Užstatote orkaitėje 180C temperatūrą, užsukate taimerį pusei valandos, ir einate ramiai pamiegoti. O ką, jeigu orkaitėje neturite termometro? O […]

Porc façon Prince Orloff

Porc façon Prince Orloff

Atidaviau redaktoriui straipsnį. Šį kartą pasiknisau po klasikinius XIXa prancūzų receptus, ir apie tai, kaip tie patys receptai atrodo šiais laikais. Kaip pavyzdį paėmiau “mėsa prancūziškai”, daug kam žinomą patiekalą, kur mėsa užklojama svogūnais, užpilama majonezu, užbarstoma sūriu ir kepama orkaitėje iki pergalingo perdžiūvimo. Man asmeniškai jis žiauriai nepatinka, dėl daugybės priežasčių, apie kurias galėsite […]

Grybais įdaryti pomidorai

Grybais įdaryti pomidorai

Na, šiaip tai gal ir vėlokai sezono atžvilgiu šis receptas. Geriausia būtų, kad ir pomidorai ką tik nuo šakelės, ir grybai ką tik iš miško. Bet iš bėdos galima pasigaminti ir iš parduotuvėse parduodamų produktų.

Kiaulienos mentė moliniame puode

Savaitgalį apturėjau pirtukę su #draugais, ir nusivežiau ten vieną patiekalą, kuris po truputį virsta mano firminiu. Paprastai aš jį gaminu špižiniame puode, ir va pirmą kartą išbandžiau moliniame, tame “senoviškame neolito laikų”. Rezultatai puikūs, dargi, sakyčiau, geriau gavosi, nei metaliniame puode: viršus gražiau apskrudo, ir skonis geresnis, žemiškesnis kažkoks. Žinoma, daugiausia įtakos skoniui turėjo tai, […]

Kepta kiaulės galva

Kepta kiaulės galva

Taip, tai vienas iš tų patiekalų, į kurį pasižiūrėję svečiai sustingsta ir ima žvalgytis, kur išėjimas, tačiau tos galvos kartą paragavus sunku sustoti.

Antis su obuoliais lietuviškai

Antis su obuoliais lietuviškai

Jau rašiau kelis kartus, kaip iškepti antį, todėl šįkart tiesiog trumpai.