Comments on: Virtuvės užkariavimo menas

By: Jus Jas

Jus Jas — Mon, 05 Mar 2018 13:01:00 +0000

Laba diena, prieš mėnesį įsigijau Jūsų knygą – man labai patiko, skaičiau kaip gerą romaną su jumoro prieskoniais. Ir pasigaminau jūsų rekomenduotą karką, užkastą kopūstuose – nerealiai gerai pavyko. Knyga puiki ir patarimai labai geri. Ypač apie sodą ir jos veikimą. Sėkmės darbuose

By: Giedrius Vilpisauskas

Giedrius Vilpisauskas — Wed, 21 Sep 2016 12:42:00 +0000

Sveiki, kol kas dar ne, bet jau labai greitai. Planuojama gale lapkričio ar pradžioje gruodžio kad jau bus knygynuose.

By: Kristina Strelčiūnė

Kristina Strelčiūnė — Wed, 21 Sep 2016 12:33:00 +0000

Laba diena Giedriau,

Ar jau išleidote knygą, kur ją galima būtų nusipirkti.

Ačiū

By: Darius64

Darius64 — Wed, 11 May 2016 09:07:00 +0000

Ahaaaaaa
Tai čia jau antras žingsnis link Pochliobkino ar prancūzų chrestomatinių veikalų (pirmu laikau Tavo receptų aprašymo stilių).
O tai gal galėtum paviešint ir turinį?Pavadinimą jau daugmaž žinom:). Norisi daugiau Čia kaip restoranan atėjus:-atsiverti meniu, sudomina patiekalo pavadinimas, pradedi domėtis kokia jo sudėtis. O jei dar prie gretimo staliuko atneša kažką yspūdingo ir pakvimpa dieviškas aromatas…….
Žinant Tavo ankstesnius receptukus, turiu viltį, kad y veganiškus dalykus nenukrypsim ?:)))
Čia man šovė viena galbūt ir nieko verta idėja.Na bet pasidalinsiu:)
Naudojant knygą praktiškai, o ne prieš miegą lovoj, gan svarbus yr jos formatas, viršęlis ir žinoma storis. Man ne paskutinę vietą užima ir proceso nuotraukos:) (aš vėl ant to pačio grėblio lipu-ane? :))). Minėjai, kad padaryta gausybė geru foto, o ir fotografė ne tik protinga , bet ir graži:).
Gal būtų prasmė išleist foto albumą prie receptų atskiru leidiniu? Kaip priedą. Kaip sąkant ir jaunimui tiktų ir skaitant nemaišytų papildomas svoris.
Na dabar jau visks-tyliu ir nebemaišau dirbt.

Pagarbiai Darius

By: Giedrius Vilpisauskas

Giedrius Vilpisauskas — Tue, 10 May 2016 11:24:00 +0000

Labas, Dariau,
Dėkui dėkui už tas pagyras Taip, darbų išties dar nemažai, bet galbūt kaip nors iki vasaros pradžios susitvarkysiu. Teoriškai pristatymas turėtų būti kažkur rugpjūčio mėnesį, jeigu spėsim su nuotraukom, jeigu ne – kiek vėliau. Šios ištraukos yra iš knygos vidurio, ir galbūt ne visai aišku, kokia čia knyga. Čia daugiau kaip pradžiamokslis, kaip vadovėlis, kur pradedama nuo pačių pagrindų – kaip išsivirti kiaušinį, kaip išsikepti bulvių ar išsivirti grikių košės. Ir būtent ten paaiškinami visi maži dalykėliai, ir kiek druskos berti, ir kaip ragauti, ir į ką atkreipti dėmesį, kad vėliau ant šių žinių būtų galima lipdyti vis naujus ir naujus patiekalus, o aiškinti reikia vis mažiau. Patikėk, pabaigoje visai sudėtingi receptai, ypač kai pereinama prie tešlų ar desertų. Ir visur daugiausiai akcentuojama improvizacija, aiškinama, kaip pačiam išsiversti be receptų, naudojant tik duotus šablonus.

Su ta mintim atsakymai į klausimus:
1. Nelabai esmė, užtenka tiek, kad tik skiltelė atsidurtų viduje – 3cm gal. Knygoje bus nuotrauka.
2. Viskas iš akies. Prieskonių aš paprastai beriu negailėdamas, kai gabalas didelis, kad vėliau kepant viskas pasiskirstytų. Maždaug tiek, kiek prilimpa prie mėsos paviršiaus, dar patrinant, jeigu gabalas 2,5-3kg. Jeigu prieskonių lieka, juos galima kitą kartą panaudoti, kitam patiekalui. Tai gan universalūs prieskoniai prie mėsos.
3. Čia gal labiau taikoma dujinėms orkaitėms, kur nusukus rankenėlę iki mažiausios viduje būna apie 110-120C. Jeigu mandra elektrinė, mokanti palaikyti kad ir +40, tada manyčiau užstačius apie 100C turėtų būti pats tas. Toliau jau galima nuvožti dangtelį ir pasižiūrėti, kaip ten procesas vyksta. Jeigu laikas į pabaigą, o mėsa dar kietoka, galima ir pakelti truputį. Aš šitą patiekalą dažnai moliniame puode lauže gaminu, ten iš viso jokių termometrų, viskas žiūrint, kas vyksta, klausant, uostant ir t.t. Programą nustatyčiau iš pradžių iš visų pusių, kol apačioje prisirinks skysčio, o tada galima palikti ir vien tik iš apačios. Ventiliatorius neesminis, jeigu puode.
4. Visas skyrelis ten tiktai apie mėsą ir tiktai apie patiekalus iš jos, dėl to viskas daugiausiai be garnyrų. Knygos pabaigoje bus atskira lentelė, kokį garnyrą gerai prie ko derinti, ir apskritai kiek daugiau apie ingredientų derinimą. Šitas tinka apskritai prie daug ko – prie grikių, virtų bulvių, net ir tiesiog su juoda duona labai neblogai eina. Tamsus alus prie jo neblogai tinka, koks nors iš saldesnių, o iš vynų – manau kad du variantai, arba Chardonnay kur nors iš piečiau, Languedoc regiono tarkim, jie būna tokie truputį vaniliniai su obuolių atspalviu, ir derės su obuoliais. Arba galima atsverti mėsos riebumą ir paimti kokį nors rūgštesnį baltą, Sauvignon Blanc. Ar dar trečias, kokį nors Provanso rožinį galima pamėginti. Sorry aš daugiausiai tik apie prancūziškus vynus išmanau, apie kitų šalių gan paviršutiniškai.

Dėl nuotraukų kiekio tai čia labai ginčytinas dalykas, kiek jų reikia, ir kiek apskritai sugrūsime į knygą, kai jau vien teksto apie 350psl. Fotografuojam kol kas kaip galima daugiau, bet manau, kad jeigu žmogus tvarkingai nuo pradžių viską perskaitys ir dėsis į galvą, jam kuo toliau, tuo mažiau reikės pagalbinių nuotraukų. O kur įvedama kokia nors dar negirdėta technologija, ten bus, žinoma, daugiau nuotraukų.

By: Giedrius Vilpisauskas

Giedrius Vilpisauskas — Tue, 10 May 2016 11:24:00 +0000

Neabejoju, kad knyga bus parduodama visur, leidykla tikrai žinoma.

By: Darius64

Darius64 — Tue, 10 May 2016 08:56:00 +0000

Sveikas Giedriau!
Sveikinu pradėjus titanišką darbą .
Kada planuoji šios virtuvės biblijos pristatymą? Taip pavadinau, nes man jau aiški knygos vieta ir naudojimas mano namuose
Jei viskas dar procese-norėčiau ir keletą pastabėlių , ne tik pagyrų parašyt. Juk dėl bendro reikalo viskas
Man jau ne pirmą dešimtį metų Tavo receptai yra tobuliausi iš visų kada nors matytų ir bandytų.Viskas aišku. Jokių “promahų” negali būt kai gamini pagal juos. Nebent pats ka nors gamindamas praleidžiu Visos gamybos fazės aprašytos ir pailiustruotos labai techniškai informatyviom foto. Meninis lygis šiuo atveju yra antram plane-patikėk.O vat aprašymo lygis -superinis: su jumoru ir iš dūšios:).
Perskaičiau Sprandinės recepta cituotą iš būsimos knygos . Skaičiau kaip visad skaitau receptus-mintyse viska gaminu iškart.Ir kilo keletas klausimėlių:
1.Koks smaigstymo gylis česnako skiltelių puselėm ?
2.Bent apytikslis prieskonių kiekis šiam gabalui (ne tik druska) ?
3.”Po pusantros – dviejų valandų galite apskritai ugnį sumažinti iki minimumo.”-
Koks tas minimum ?
Dujinėj orkaitėj-aišku: kol liepsna dar neužgesus:) O kaip elektrinėj? Kiek laipsnių ir kokia programa? Viršus/apačia ar tik apačia?
4.Garnyras? Pirmuose receptukuose ne tik garnyrą rekomenduodavai:)
Net ir vartotini skysčiai būdavo aptariami
Na, galbūt visa tai matysis iš nuotraukų? Ir jų bus ne 3-4 kaip man pasirodė skaitant šį receptą?
Atsiprašau jei uždaviau kokį nors kvailą klausimėlį Ne visų gi skaitytojų gabumai vienodi

By: Mindaugas Mizgaitis

Mindaugas Mizgaitis — Mon, 02 May 2016 17:23:00 +0000

tikėsimės ir Kaune galėsime įsigyti knygą:)