Kodėl kepinys tamsėja nuo sodos
Skaitytoja klausia: Gal žinote, kodėl kepinys patamsėja nuo kepimo miltelių? Įtariu, kad taip suveikia sodos perteklius. Teoriškai kepimo milteliuose viskas turėtų būti subalansuota, bet matyt, taip nėra. Įdėjus papildomos rūgšties (kefyro ar varškės) išlieka normali spalva. Šis klausimas atrodo paprastas, bet norint paaiškinti, kodėl taip nutinka, reikia šiokio tokio įvado. Toks poveikis labiau būdingas, kai […]