Kepta šerniena su šokoladiniu padažu
Aš pats nemedžioju, tačiau karts nuo karto man pavyksta gauti žvėrienos, su kuria galiu paeksperimentuoti. Praeitoms Velykoms turėjau porą gabalų jauno šerniuko kumpio, maždaug porą kilogramų bendrai. Vienas iš gabalų buvo visiškai liesas, be jokio lašinuko, o kitas – iš galinės kumpio dalies, su plonu lašinių sluoksneliu. Mėsa buvo užšaldyta, todėl pirmiausiai sudėjau ją į […]
Karališkasis kiškis
XIX amžiaus pabaigoje Prancūzijos senatorius A. Couteaux, atstovaujantis Vienne apygardą, kas antrą antradienį rašydavo po straipsnelį į dienraštį “Le Temps”, kuriame pasakodavo apie kaimo naujienas, mechaninių sėjos mašinų privalumus, trąšų naudojimo svarbą, o taip pat ir apie kaimo buržua mėgstamus malonumus: medžioklę, karvelių auginimą, ir t.t. Kartkartėmis jis taip pat keliais žodžiais užsimindavo ir apie […]
Trys kulinariniai etiudai
Jeigu kam subproduktai ne prie širdies – šekit kiek kitokį vaizdelį. Trys kulinariniai etiudai, mėsos tema. Pirmasis etiudas. Stirnino šlaunį ir nugarinę įtryniau druska, juodais pipirais, kuminu ir į košę sutrintu česnaku. Pamarinavau šaldytuve porą dienų. Sudėjau į rankovę abu gabalus, kepiau 180c apie valandą. Orkaitėje koja buvo gilesnėje pusėje, kur karščiau, nugarinė arčiau durelių. […]
Apie medžių gelbėjimą
Šis žurnalo įrašas garantuotai nepatiks žaliesiems (ne policininkams, tiems kitiems), mažų ir didelių gyvūnėlių mylėtojams, vegetarams bei kai kuriems bebrams. Jis gali patikti alaus mėgėjams beigi medžiotojams, o mėgstantys žiūrėti į kraują ir aštrius pjaunančius įrankius turėtų cypauti iš džiaugsmo. Jeigu ką, aš jus perspėjau. Įraše taip pat bus keletas gan neįprastų receptų.
Apie žvėrieną
Naujuosius sutikome su žvėriena. Pasiklojau išvakarėse ant stalo apie 3kg svorio stirnos kumpį, kurį man dovanojo vienas geras žmogus (jo vardo anonimiškumo tikslais neminėsiu, nebent pats prisipažintų :{) ) ir susimąsčiau, ką čia tokio su juo nuveikus. Niekad iki tol reikalo su stirniena neturėjau. Visos gudrios knygutės, visos kaip viena, gąsdino, jog stirniena baisiai sausa, […]