Archives by date

You are browsing the site archives by date.

Istoriniai kepimo metodai

Istoriniai kepimo metodai

Turbūt jau pastebėjote, jog mane labai veža maisto gaminimo istorija. Galimybė prisiliesti prie kažko, kas kadaise buvo savaime suprantama, o šiais laikais visiškai pamiršta. Daug tokių dalykų yra. Tarkim, šiais laikais kai kažką kepate, ką darote? Užstatote orkaitėje 180C temperatūrą, užsukate taimerį pusei valandos, ir einate ramiai pamiegoti. O ką, jeigu orkaitėje neturite termometro? O […]

Homogenizuotas pienas ir sveikata

Homogenizuotas pienas ir sveikata

Nežinau kaip, bet karts nuo karto krinta į akis vienos tokios dietologės, sveikos mitybos specialistės V. Kurpienės straipsniai delfyje ir panašiuose portaluose. Dažniausiai negaliu pasakyti, ar jos teiginiai teisingi, ar ne, nes maiste mane dažniausiai domina tai, ar jis skanus man, o ne tai, kiek jis sveikas ar dietiškas. Kitaip tariant, dzin man tie sveiko […]

Majonezas? Tai labai paprasta.

Majonezas? Tai labai paprasta.

Pakalbėkime šiandien truputį apie majonezą, be kurio daugybė šeimininkių neįsivaizduoja didesnių švenčių. Iš tikrųjų, balta mišrainė be majonezo būtų tiesiog gan keistas pjaustytų daržovių rinkinukas, o kietai virtas kiaušinis per velykas irgi būtų sprangokas. Klasikinis majonezo receptas gana paprastas, jame vos keli ingredientai. Tačiau, kad suprastumėme technologiją, visų pirma reikės prisiminti truputėlį fizikos. Atlikime paprastutį […]

Porc façon Prince Orloff

Porc façon Prince Orloff

Atidaviau redaktoriui straipsnį. Šį kartą pasiknisau po klasikinius XIXa prancūzų receptus, ir apie tai, kaip tie patys receptai atrodo šiais laikais. Kaip pavyzdį paėmiau “mėsa prancūziškai”, daug kam žinomą patiekalą, kur mėsa užklojama svogūnais, užpilama majonezu, užbarstoma sūriu ir kepama orkaitėje iki pergalingo perdžiūvimo. Man asmeniškai jis žiauriai nepatinka, dėl daugybės priežasčių, apie kurias galėsite […]

Kiaušiniai marškinėliuose - 2

Kiaušiniai marškinėliuose – 2

Kas ten skundėsi, kad nuotraukų nėra? Savaitgalį šiek tiek padirbėjau ir turiu iliustracijų praeitam įrašui. Pradėkim nuo klasikinių. Charles Ranhofer knyga “Epicurean”, XIX-XXa sandūra, psl 858. Spauskite, atsidarys didesnis tekstas: Angliškai juk mokate daugiau-mažiau? Jeigu nemokate, ne bėda, aš verstelėsiu. Kiaušiniai marškinėliuose “à la Boëldieu” (Oeufs Pochés A La Boëldieu) Du pomidorus nuplikykite, nulupkite odelę, […]