
Apie gaidžio kiaušinius
Gaidžiai, kaip žinia, kiaušinių nededa. Tarp kojų jiems irgi niekas netabaluoja. Tačiau senuose receptuose, ypač skirtiems prabangesnėms progoms, dažnai galima sutikti tokį ingredientą, kaip „rognons de coq“, arba gaidžių inkstus, kas yra ne kas kita kaip eufemizmas gaidžių sėklidėms pavadinti. Visa tai susiję su dabar jau retokai praktikuojama kaplūnų, arba kastruotų gaidžių auginimo tradicija. Kol […]

Apie bajoriškus patiekalus
Senoviniai, bajoriški receptai. Kaip prašmatniai turėjo atrodyti tie nuostabūs, dabar jau pamiršti patiekalai. Kaip norėtųsi bent kartą sudalyvauti tikrame, senoviniame pobūvyje, ar ne? Šiuolaikinio žmogaus, pripratusio, kad mėsa auga supjaustyta dailiomis porcijomis ant parduotuvės lentynos mėsos skyriuje, tikrame, senoviniame pobūvyje gali laukti ir vienas-kitas gan neįprastas siurprizas. Patiekalą 1846m knygoje „Gastronomic Regenerator“ aprašo anglų šefas […]