Archives by date

You are browsing the site archives by date.

Texaso čili

Texaso čili

Keista, kad per tiek laiko dar neįdėjau tikro teksakietiško čili recepto. Metas ištaisyti šią klaidą.

Antienos paštetas su konjaku ir pistacijomis

Antienos paštetas su konjaku ir pistacijomis

Lietuvoje žodžiu “paštetas” dažniausiai vadinamas “kepenėlių paštetas”, kur kepenys su priedais sumaltos į košę. Taip, tai paštetas, bet tai ne vienintelis variantas. Bent jau prancūziškoje virtuvėje paštetu vadintųsi ir “netikras zuikis”, jeigu jis keptas formoje, o ne suformuotas į kepaliuką. Prancūzai šį patiekalą skirsto į du porūšius – “pâté” ir “terrine”, kur pâté – paštetas, […]

Kreminė grybų sriuba

Kreminė grybų sriuba

Yra visa gausybė prancūziškų sriubų ( nors dabar jau turbūt reikėtų sakyti, “daugelio tautų” ), kurios prasideda panašiai – nuo velouté ( velūtė ) sriubos pagrindo, kuris, jeigu pakankamai tirštas, vadinsis velouté padažu. Vėlgi, tai, kad skamba sudėtingai, tikrovėje pasirodo gana paprasta. Šiandien parodysiu, kaip gaminti “potage velouté aux champignons” ( potaž velūtė o šampinjon […]

Višta ant alaus skardinės

Višta ant alaus skardinės

Praūžė visokie Petrikai, airiai ( ir ne tik ) prisipliumpė alaus, prigėrė viskio, pakirkino mergas, prisijuokino ir apsiramino. O mes ką, mes gyvenam toliau, pernelyg nesisklaidydami. Va, parodysiu, ką dar galima padaryti su Gineso alumi, ne tiktai kliukinti jį litras po litro.

Totoriškas bifšteksas

Totoriškas bifšteksas

Tiems, kurie negali žiūrėti į žalią mėsą, toliau skaityti nepatariu, nes šiandien rodau, kaip gaminti tai, kas angliškai vadinasi “Steak Tartar”, prancūziškai – “Filet americain” arba “steak tartare”, o lietuviškai – tiesiog “Totoriškas bifšteksas”.

Omaras

Omaras

Kovo 11. Be abejonės, šventes reikia švęsti. Tautinė atributika ar bent jau spalvos irgi būtinos. Taigi, ta proga – nedidelis Oskaro gyvenimo ir jo pirmalaikės žūties aprašymas, suteikęs daug džiaugsmo žiauriesiems homo sapiensams.

Pankoliai

Pankoliai

Apie pankolius ( angl. Fennel ) buvau girdėjęs, bet ragauti neteko. Nusprendžiau išmėginti, kas čia toks per daiktas, ir, atleiskite už kalambūrą, su kuo jis valgomas.

Prancūziški tostai "Pain Perdu"

Prancūziški tostai “Pain Perdu”

Pirmiausia – sveikinu visas moteris ir merginas su raudonųjų tulpių diena :{) Daug laimės, daug šypsenų, daug džiugių akimirkų, daug šampano! O aš pabandysiu truputėlį pasaldinti dieną mažyčiu, lengvai pagaminamu pusryčių patiekalu – pain perdu.

Kokosų ir laimų fondiu

Kokosų ir laimų fondiu

Šiaip jau fondiu – šveicariškas patiekalas, paprastai gaminamas iš sūrio, kartais – iš sultinio, kuriame verdama mėsa ar daržovės. Galvojau gaminti kažką sūriško, tačiau žvilgsnis užkliuvo už tailandietiškos kokosų ir laimų fondiu versijos, ir nusprendžiau pamėginti. Tikrai nesigailiu.

Gumbo

Gumbo

Šiandien noriu pateikti jūsų dėmesiui “gumbo”, arba kreolišką dešros ir krevečių troškinį iš Luizianos.