Aviena

Keptas avies balnas

Užsirašau daugiau sau, kad nepamirščiau, nes labai jau patiko prieskonių kombinacija. Taigi, avienos balnas, apie 2kg, su paliktu stuburkauliu ir pakankamai ilgomis šonų klostėmis. Porą nemažų žiupsnių kumino pakepinau iki rusvumo. Pridėjau nekepinto uzbekiško kumino (kurio ten kitaip nei “zira” nevadina) ir sutryniau kartu, grūstuvėje. Gavosi toks padūmavęs skonis nuo indiško su trupučiu rūgštumos nuo […]

Suvalgyti avį

Iš ūkininko pirkta lietuviška juodgalvė jau eina į pabaigą. Greičiausiai iki didžiojo persikraustymo ją ir pabaigsim. Žvilgtelėjus atgal, visai kultūringai aš ją paruošiau.

Kepta avies galva

Kepta avies galva

Va jūs, sakot, helovyno nešvenčiat, mes ne tokie, vaj vaj, komercinė šventė, bla bla bla. O visai be reikalo. Nėra būtina pirkti įvairius kinietiškus blizgučius iš supermarketo. Pilnai galima pašiurpinti svečius ir kitais būdais, kurie praktiškai nieko nekainuoja. Ilgai ruošęsis ir planavęs, aš šiam helovynui pagaminau labai paprastą patiekalą.

Avienos receptai, XXa pradžia

Kad nebūčiau jau toks visas negatyvus, pasiknisau vakar po turimą informaciją ir suradau porą laikraščio “Šeimininkė” numerių, kur aprašyta keletas avienos receptų. Žinoma, jie ne tokie glamūriški, kaip norėtųsi dabartiniam skaitytojui ar kai kuriems Ekspertams, tačiau tais laikais receptai būdavo aprašomi būtent taip. Galiu tik spėti, jog daug prieskonių, kaip ir druska su pipirais, buvo […]

Ėrienos karkos padaže "mole negro"

Ėrienos karkos padaže “mole negro”

Dažnas, išgirdęs apie meksikietišką patiekalą “molė”, ima linkčioti galva, taip taip, girdėjau, ten vištiena su šokoladiniu padažu. Ir dažnai priduria: ne, man greičiausiai nepatiktų, kažkokia nesąmonė, mėsa su šokoladu. Aš ilgai ieškojau, kas galėtų mane šiuo patiekalu pavaišinti, ir tai pasisekė tik apsilankius pačioje Meksikoje. “Šokoladiniu” šio padažo tikrai negalėčiau pavadinti, nors šokolado tarp ingredientų […]

Rogan Josh arba ėrienos karis

Rogan Josh arba ėrienos karis

Kaip jau minėjau, paskutiniu metu mane sudomino indiška virtuvė. Vienoje knygoje radau receptą “Rogan Josh”, kas iš tiesų yra gudriai pavadintas ėrienos karis. Tačiau knygoje receptas man pasirodė keistas – jie ėrieną iš pradžių apverda 20 minučių, ir naudoja tokią, o sultinys recepte niekur nebedalyvauja. Kam taip daroma? Pasiduodama “sveiko maisto”, įvairių “fat free” tendencijų […]

Gruziniški čenachai

Gruziniški čenachai

Ne, visai nebūtina jų gaminti moliniuose dubenėliuose. Ne, ten nededa nei grietinės, nei majonezo. Ir ne, ten visiškai nereikia pilti jokio papildomo vandens.

Kepta ėriuko kulšelė

Kepta ėriuko kulšelė

Valgom gi vištų šlauneles, ančių, kalakutų netgi. Bet atsibosta. O va neseniai vaikštinėjau supermarkete, žiūriu, oho, ėriuko šlaunelė parduodama, o kaina išvis juokinga, už jautieną pigiau ( čia turbūt būtų teksakietiškas analogas “pigiau grybų” ). Na ir kaip tokios neprigriebti? Taigi. O ką su ja daryti? Nagi žiūrim.