Archives by date

You are browsing the site archives by date.

Kulinarinė olimpiada - 1981

Kulinarinė olimpiada – 1981

Turiu nusipirkęs knygą, kur sudėtos nuotraukos iš 1981m Frankfurte prie Meino vykusios kulinarinės olimpiados. Ten praktiškai vien tik patiekalų nuotraukos su labai nedaug paaiškinimų. Šią knygą labai sveika pavartyti, kai pradedi galvoti: štai, jau viskas, jau viską išmokau, viską galiu pagaminti, ką tik nori. Štai, pavyzdžiui, įdaryta vištiena, paveikslėliuose žemiau. Kažkur pasąmonėje ego kužda: taigi […]

Sūdyta lašiša švediškai, arba Gravad Lax

Sūdyta lašiša švediškai, arba Gravad Lax

Receptas iš 1927m išleistos švediškos knygos “Prinsessornas kokbok”, arba “Princesių valgio gaminimo knyga”. Ją parašė Jenny Åkerström, kuri tais laikais vadovavo garsiausiai šalyje kulinarinei mokyklai. Šią mokyklą lankė ir trys Švedijos princesės, Margaretha, Märtha ir Astrid, ir knygos autorė nusprendė būtent joms dedikuoti savo knygą. Sūdyta lašiša švediškai (Gravad lax) 2kg šviežios lašišos 2 šaukštai […]

Trys kulinariniai etiudai

Trys kulinariniai etiudai

Jeigu kam subproduktai ne prie širdies – šekit kiek kitokį vaizdelį. Trys kulinariniai etiudai, mėsos tema. Pirmasis etiudas. Stirnino šlaunį ir nugarinę įtryniau druska, juodais pipirais, kuminu ir į košę sutrintu česnaku. Pamarinavau šaldytuve porą dienų. Sudėjau į rankovę abu gabalus, kepiau 180c apie valandą. Orkaitėje koja buvo gilesnėje pusėje, kur karščiau, nugarinė arčiau durelių. […]

Cukriniai jaučio kauliukai

Cukriniai jaučio kauliukai

Pridaviau redaktoriui straipsnį, kur artėjančio Helovyno proga parašinėjau truputį apie visokius siaubingus maistus ala smegenis, kepenis ir panašius žarnokus. Pilną straipsnį skaitykite, žinoma, Verslo Klasėje, o čia norėjau tik paminėti vieną dalyką, kuris ten netilpo į nustatytą ženklų skaičių. Tai jautienos kaulų smegenys. Paprašykite turguje, kad nuo šlaunikaulių ir kitų stambių kaulų nupjaustytų storuosius galus, […]

Aliejuje gruzdinti skanėstai

Aliejuje gruzdinti skanėstai

Pagaliau pramokau senosios prancūzų kalbos pakankamai, kad galėčiau išversti keletą receptų iš 1756m knygos “La cuisinière bourgeoise”, kaip čia išvertus, gal “Dvaro (ar buržuazijos?) virėja”. Stengiausi išlaikyti originalo stiliaus kalbą, kiek įmanoma. Išverčiau nedidelį skyrelį apie aliejuje gruzdintus desertus. Sutikite, šiek tiek skiriasi nuo šiais laikais įprastų. Kiekius išverčiau į senųjų matų į dabartinius. Jų […]