Užkandžiai

Rūkytos žuvies pateikimas

Rūkytos žuvies pateikimas

Kaip pateikti paprasčiausią parduotuvinę šalto rūkymo skumbrę? Žinoma, galima ją supjaustyti storais gabalais, pjaunant skersai, ir kaulus išnarstyti jau bevalgant. Bet tokiu atveju tiek rankos, tiek ir pusė veidelio bus padengta dailiu ir kvapniu žuvų taukų sluoksniu. O jeigu norisi šią žuvį pateikti prie vyno? Slidžiomis rankomis bus sunku laikyti taurę. Sprendimas paprastas: Guldome žuvį […]

Sūdyta lašiša švediškai, arba Gravad Lax

Sūdyta lašiša švediškai, arba Gravad Lax

Receptas iš 1927m išleistos švediškos knygos “Prinsessornas kokbok”, arba “Princesių valgio gaminimo knyga”. Ją parašė Jenny Åkerström, kuri tais laikais vadovavo garsiausiai šalyje kulinarinei mokyklai. Šią mokyklą lankė ir trys Švedijos princesės, Margaretha, Märtha ir Astrid, ir knygos autorė nusprendė būtent joms dedikuoti savo knygą. Sūdyta lašiša švediškai (Gravad lax) 2kg šviežios lašišos 2 šaukštai […]

Užkandžiai Naujiesiems Metams

Per naujųjų metų šventimui skirtas tris dienas paaiškėjo:

Ideali užkandėlė prie degtinės ar samanės

Sūdytus (nerūkytus) lašinius permalti per mėsmalę su česnaku ir šviežiais krapais (kumščio didumo lašinių gabalui – porą skiltelių česnako). Įberti (esant norui) truputį maltų kajeno pipirų. Gautą masę tepti ant ruginės duonos riekių, supjaustyti riekes skersai, ilgomis juostelėmis, kiekvieną juostelę papuošti nedidele krapo šakele. Gražiai išdėlioti ant lėkštutės. Kai kas dar mėgsta užspausti truputį citrinos. […]

Marinuoti pipirai

Marinuoti pipirai

Manęs kažkas paklausė, ar mėgstu parduotuvinius marinuotus jalopeno. Nelabai. Jie kažkokie primirkę, suglebę, privaryti velniai žino kokios chemijos, ir aštruma jų kažkokia nukastruota. O ypač kai pats gali pasidaryti ant greitųjų. Žinau, kad iš čia skaitančių yra bent keletas aštrių pipirų mėgėjų, kuriems šis receptas turėtų patikti.

Rūkytos lašišos putėsiai ( musas )

Rūkytos lašišos putėsiai ( musas )

Prancūzai geruose restoranuose, kur pietų metu patiekiami ne vienas ir ne du, o, tarkim, septyni – aštuoni patiekalai mažomis porcijomis, turi tokį pavadinimą, amuse bouche, pažodžiui – “pralinksmink burną”. Tai – vienas kąsnelis kažko, kas sudomins, sužadins apetitą, nuteiks tolimesniems ragavimams. Amuse bouche gali būti, tarkim, trinta sriuba 50gr stikliuke, ar ant šakutės suvyniota keletas […]

Pankoliai

Pankoliai

Apie pankolius ( angl. Fennel ) buvau girdėjęs, bet ragauti neteko. Nusprendžiau išmėginti, kas čia toks per daiktas, ir, atleiskite už kalambūrą, su kuo jis valgomas.

Prancūziški tostai "Pain Perdu"

Prancūziški tostai “Pain Perdu”

Pirmiausia – sveikinu visas moteris ir merginas su raudonųjų tulpių diena :{) Daug laimės, daug šypsenų, daug džiugių akimirkų, daug šampano! O aš pabandysiu truputėlį pasaldinti dieną mažyčiu, lengvai pagaminamu pusryčių patiekalu – pain perdu.

Carpaccio

Carpaccio

Manęs paklausė apie carpaccio, ar nežinau recepto. Gudriai užsuktas klausimas, nes karpačio receptas – tai iš esmės tik ingredientų sąrašas.. na ir dar truputį. Pažvelkime. Tiesa, tie, kas bijo žalios mėsos – nežvelkite.

Pasta salad

Pasta salad

Kai norisi ko nors gaivaus, vasariško, lengvo, ir kad nereiktų ilgai vargti gaminant. Kai šaldytuve turi tik šio bei to, o ne šaldytuve – makaronų keistai susuktų paketėlį. Tuomet susikombinuoji makaronų salotų.