Lašiša

Sūdyta lašiša švediškai, arba Gravad Lax

Sūdyta lašiša švediškai, arba Gravad Lax

Receptas iš 1927m išleistos švediškos knygos “Prinsessornas kokbok”, arba “Princesių valgio gaminimo knyga”. Ją parašė Jenny Åkerström, kuri tais laikais vadovavo garsiausiai šalyje kulinarinei mokyklai. Šią mokyklą lankė ir trys Švedijos princesės, Margaretha, Märtha ir Astrid, ir knygos autorė nusprendė būtent joms dedikuoti savo knygą. Sūdyta lašiša švediškai (Gravad lax) 2kg šviežios lašišos 2 šaukštai […]

Lašišiniai upėtakiai vyne

Šiandien dar tebevyksta ir dar vyks iki sekmadienio vakaro arba kol pasibaigs žuvys. Gražūs tokie upėtakiai, pakankamai švieži, ir mėsa nesutrinta, ir žiaunos raudonos, ir kvepia kaip turi kvepėti. Prigriebiau porą ir aš, nes turėjom svečių ir reikėjo sugalvoti, kuo čia juos pavaišinus.

Apie lašišinius upėtakius

Kol kelionės į Uzbekistaną įspūdžiai marinuojasi ir laukia savo eilės, trumpas kulinarinis postas apie žuvį. Deja, vis dar be nuotraukų, nes labai jau sudėtinga dabartinėmis gyvenimo sąlygomis.

Žuvienė iš lašišų galvų

Nieko naujo nepasakysiu, tačiau galbūt kam pravers. Ypač tiems, kas daug pinigų neturi, bet vis vien norėtų skaniai maitintis.

Rūkytos lašišos putėsiai ( musas )

Rūkytos lašišos putėsiai ( musas )

Prancūzai geruose restoranuose, kur pietų metu patiekiami ne vienas ir ne du, o, tarkim, septyni – aštuoni patiekalai mažomis porcijomis, turi tokį pavadinimą, amuse bouche, pažodžiui – “pralinksmink burną”. Tai – vienas kąsnelis kažko, kas sudomins, sužadins apetitą, nuteiks tolimesniems ragavimams. Amuse bouche gali būti, tarkim, trinta sriuba 50gr stikliuke, ar ant šakutės suvyniota keletas […]

Lašišų sriuba su krevetėmis

Lašišų sriuba su krevetėmis

Kaip žadėjau, dedu sriubos iš krevečių lukštų receptą. Beskaitant gali pasirodyti, jog tai išties tarsi sriuba iš kirvio – po to gi dedamos visokios lašišos, prieskoniai. Tačiau savo skonio ir ypač kvapo lukštai duoda, ir gana nemažai.

Salmon en Papillote au Beurre de Basilic

Salmon en Papillote au Beurre de Basilic

Dar vienas receptėlis kalorijų skaičiuotojams pagąsdinti. Buga buga. Užtikom gi mes netyčia lašišos išpardavimą, po $4 svaras, kai paprastai kainuoja virš 10, nu tai ir prigriebėm visą “šalikėlį”. Didžioji dalis patapo užsūdyta ir sukišta į kamerą ( buterbrodai-sumuštiniai labai skanūs su ja gaunasi, kai įsisūrija ), o iš likusios buvo pagaminta Salmon en Papillote au […]