
Rūkytos žuvies pateikimas
Kaip pateikti paprasčiausią parduotuvinę šalto rūkymo skumbrę? Žinoma, galima ją supjaustyti storais gabalais, pjaunant skersai, ir kaulus išnarstyti jau bevalgant. Bet tokiu atveju tiek rankos, tiek ir pusė veidelio bus padengta dailiu ir kvapniu žuvų taukų sluoksniu. O jeigu norisi šią žuvį pateikti prie vyno? Slidžiomis rankomis bus sunku laikyti taurę. Sprendimas paprastas: Guldome žuvį […]

Vin Mariani
Knisausi po prancūzų laikraščio “Le Temps” archyvus, ir pačioje 1898m pabaigoje radau pridėtą iliustruotą priedą. Šešiolika puslapių įvairių tų laikų garsenybių nuotraukų, kurios dėkoja tūlui Angelo Mariani už jo nuostabų eliksyrą, jo vyną, taip ir vadintą “Vin Mariani”. Pats ponas Mariani vėliau visas šias gautas padėkas sudėjo į knygą ir vėliau naudojo kaip reklaminę medžiagą. […]

Boeuf Bourguignon
Pats skaniausias troškinys, kurį man kada nors teko valgyti, buvo veršiena, troškinta raudoname vyne; ją ragavau viename aukštos klasės prancūziškame restorane netoli Amsterdamo, baltos staltiesės, sidabriniai įrankiai etc. Tik vėliau sužinojau, jog tai buvo klasikinio prancūzų recepto variacija, ir originalas vadinasi Beouf Bourguignon (bef burgenjon ), arba burgundiška jautiena. Jį gaminti, kaip ir daug klasikinių […]