Vynas

Rūkytos žuvies pateikimas

Rūkytos žuvies pateikimas

Kaip pateikti paprasčiausią parduotuvinę šalto rūkymo skumbrę? Žinoma, galima ją supjaustyti storais gabalais, pjaunant skersai, ir kaulus išnarstyti jau bevalgant. Bet tokiu atveju tiek rankos, tiek ir pusė veidelio bus padengta dailiu ir kvapniu žuvų taukų sluoksniu. O jeigu norisi šią žuvį pateikti prie vyno? Slidžiomis rankomis bus sunku laikyti taurę. Sprendimas paprastas: Guldome žuvį […]

Vin Mariani

Vin Mariani

Knisausi po prancūzų laikraščio “Le Temps” archyvus, ir pačioje 1898m pabaigoje radau pridėtą iliustruotą priedą. Šešiolika puslapių įvairių tų laikų garsenybių nuotraukų, kurios dėkoja tūlui Angelo Mariani už jo nuostabų eliksyrą, jo vyną, taip ir vadintą “Vin Mariani”. Pats ponas Mariani vėliau visas šias gautas padėkas sudėjo į knygą ir vėliau naudojo kaip reklaminę medžiagą. […]

Lašišiniai upėtakiai vyne

Šiandien dar tebevyksta ir dar vyks iki sekmadienio vakaro arba kol pasibaigs žuvys. Gražūs tokie upėtakiai, pakankamai švieži, ir mėsa nesutrinta, ir žiaunos raudonos, ir kvepia kaip turi kvepėti. Prigriebiau porą ir aš, nes turėjom svečių ir reikėjo sugalvoti, kuo čia juos pavaišinus.

Šalta obuolių sriuba su "riešutėliais"

Šalta obuolių sriuba su “riešutėliais”

Seniai jau nedėjau receptų, metas pasitaisyti. Štai labai gaivinančios šaltos sriubos receptas. O gal ne sriubos, o deserto? O gal kokteilio? Spręskite patys.

Kauno kiauliena

Kauno kiauliena

Norėjau pagaminti Ciūricho veršieną, bet neturėjau nei veršienos, nei vakar virtų bulvių su lupenomis. Užtat turėjau kiaulienos mėsytės, iš šonkaulių, bet be kaulų, ir “Ciūricho veršiena” virto “Kauno kiauliena”.

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Pats skaniausias troškinys, kurį man kada nors teko valgyti, buvo veršiena, troškinta raudoname vyne; ją ragavau viename aukštos klasės prancūziškame restorane netoli Amsterdamo, baltos staltiesės, sidabriniai įrankiai etc. Tik vėliau sužinojau, jog tai buvo klasikinio prancūzų recepto variacija, ir originalas vadinasi Beouf Bourguignon (bef burgenjon ), arba burgundiška jautiena. Jį gaminti, kaip ir daug klasikinių […]

Coq au Vin Blanc

Coq au Vin Blanc

Višta, butelis vyno, lašiniai, grybai – kas gali būti paprasčiau? Šis receptas labiausiai tinka žiemos vakarui, kai už lango švilpia pūga, o prie tyliai traškančio židinio jauku ir šilta. Bet, kaip išbandžiau, neblogai eina ir vasarą.