Archives by date

You are browsing the site archives by date.

Kiaulienos mentė moliniame puode

Savaitgalį apturėjau pirtukę su #draugais, ir nusivežiau ten vieną patiekalą, kuris po truputį virsta mano firminiu. Paprastai aš jį gaminu špižiniame puode, ir va pirmą kartą išbandžiau moliniame, tame “senoviškame neolito laikų”. Rezultatai puikūs, dargi, sakyčiau, geriau gavosi, nei metaliniame puode: viršus gražiau apskrudo, ir skonis geresnis, žemiškesnis kažkoks. Žinoma, daugiausia įtakos skoniui turėjo tai, […]

Kepta kiaulės galva

Kepta kiaulės galva

Taip, tai vienas iš tų patiekalų, į kurį pasižiūrėję svečiai sustingsta ir ima žvalgytis, kur išėjimas, tačiau tos galvos kartą paragavus sunku sustoti.

Alaus sriuba

Va įsivaizduokite: atsibundate ryte po vakarėlio. Na, ne tokio, kai naktį burnoje kažkokie nykštukai pridergia, o iš ryto galva braška. Ne, šiaip tokio ramaus pasisėdėjimo su alaus bokalu, vienu kitu (trečiu ketvirtu). Nužvelgiate apsiblausiusiu žvilgsniu vakarykščio gėrio likučius, ir staiga pastebite, kad kažkoks negeras žmogus paliko ant stalo atkimštą, bet visai nenugertą alaus butelį. Ar […]

Obuoliai su E

Kur pažvelgsi, visur E, E, E… Štai kad ir paprasčiausio obuolio sudėtis: Antioksidatoriai ir rūgštingumą reguliuojančios medžiagos: askorbo rūgštis E300, citrinų rūgštis E330, vyno rūgštis E334, gintaro rūgštis E363, nikotino rūgštis E375 Dažikliai: ribuflavinas E101, chlorofilas E140, karotinas E160a, antocianas E163, taninas E181 Aromatizatoriai: amilo ir izoamilo acetatai, etilo acetatas, feniletilo acetatas, etil-n-butanoatas, dietilmalonatas, metil-3-etilbutanoatas, […]

Lašišiniai upėtakiai vyne

Šiandien dar tebevyksta ir dar vyks iki sekmadienio vakaro arba kol pasibaigs žuvys. Gražūs tokie upėtakiai, pakankamai švieži, ir mėsa nesutrinta, ir žiaunos raudonos, ir kvepia kaip turi kvepėti. Prigriebiau porą ir aš, nes turėjom svečių ir reikėjo sugalvoti, kuo čia juos pavaišinus.

Apie peilius

Jaučiu keistą fetišą aštriems peiliams. Įtariu, kad jeigu kas rytą skusčiausi barzdą, nusipirkčiau būtent tą, senovišką skustuvą plonyčiu užgalandinimo kampu, kur netgi vos prisilietus ir švelniai spustelėjus pirštu ašmenys sminga į odą. Juk kiekvienas daiktas turi turėti savo paskirtį. “Žiliet” turi kaboti ant pakabos spintoje. Apie “Šik” apskritai geriau patylėkim. O prie skutimosi veidrodžio – […]

Savaitgalio ataskaita

Savaitgalio ataskaita

Programoje – jautiena burgundiškai su stipriais lietuviškais akcentais; pietūs visai šeimai ant laužo akmens amžiaus puoduose ir ant nerūdijančio plieno amžiaus grotelių.

Ekstremalioji virtuvė

Alaus, alaus duos Dievas daugiau Per visą naktelę alum lijo Alum lijo, apyniais snigo Tekėjo upeliai brangvynelio Ar žinote, kas tai yra “ekstremalioji virtuvė”? Kaip sakote? Pasiruošimas giminės susitikimui? Oi ne, toks pasiruošimas – juokų darbas. Ne, tai ir ne kavinės virtuvė piko metu. Netgi ne restoranas. Sėskitės aplink prie laužo, pasiųskit kaušą midaus ratu. […]

Laukinė kulinarija

Laukinė kulinarija

Vakar apturėjau kulinarinę treniruotę, galima sakyti, generalinę repeticiją prieš didįjį vasaros pabaigos kepimą ant Apuolės piliakalnio. Iš karto labai atsiprašau visų, kuriems nepranešiau apie tai, nors ir prašėte. Tai buvo ne demonstracija, bet pakankamai intensyvus ir daug streso keliantis mokymosi procesas, ir nebūtinai efektingai atrodantis. Plius, technologiją irgi reikia iš pradžių atidirbti, ir tik tuomet […]

Apie madingus gėrimus

Iš knygos François Massialot, “Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits”, 1716m. (pp.342-346) Apie kelių rūšių ratafijas Šis likeris dabar yra labai madingas. Jis gaminamas iš vyšnių, abrikosų ar muskatų (vynuogių). Taigi pirmiausia apie vyšnias.