Kugelis
Taigi stebuklas įvyko. Mums atvežė paprasčiausią lietuvišką bulvinę tarką, kurios čia užsiknisdamas ieškojau ir neradau. Pratestavom su bulviniais blynais, viskas veikia čiki, sena versija, žinoma, bet upgreidintis iki bulvių tarkavimo mašinos neleido dabartinės gyvenimo sąlygos. Ta proga dzūkiškas receptas – kugelis su sparneliais.
Senoviški lietuviški barščiai
Kaip bebūtų keista, lietuviai apie savo senoviškus receptus rašo labai nedaug ar iš viso nutyli. Paprastai “senoviniais receptais” vadinami kaimo virtuvės, “bulviniai” patiekalai, o kas buvo iki tol, iki bulvių – kam ten įdomu. Ir tik užsienio literatūroje, rusiškoje, lenkiškoje kartais pavyksta rasti senosios, bajoriškos virtuvės receptų. Vienas iš tokių – lietuviški barščiai su koldūnais.
Kepta ėriuko kulšelė
Valgom gi vištų šlauneles, ančių, kalakutų netgi. Bet atsibosta. O va neseniai vaikštinėjau supermarkete, žiūriu, oho, ėriuko šlaunelė parduodama, o kaina išvis juokinga, už jautieną pigiau ( čia turbūt būtų teksakietiškas analogas “pigiau grybų” ). Na ir kaip tokios neprigriebti? Taigi. O ką su ja daryti? Nagi žiūrim.
Piemenų pyragas
Britai labai mėgsta per šventes kepti didelį gabalą jautienos – rostbifą, su bulvių koše, žaliais žirneliais. Prisikerta, kiek telpa, bet paprastai vis vien dar lieka. O ką su tuo rostbifu daryti kitą dieną? Va ir sugalvojo kažkas, kaip iš likučių sukurti visai naują patiekalą – piemens pyragą, arba “shepherd’s pie”, ir taip jis visiems patiko, […]
Boeuf Bourguignon
Pats skaniausias troškinys, kurį man kada nors teko valgyti, buvo veršiena, troškinta raudoname vyne; ją ragavau viename aukštos klasės prancūziškame restorane netoli Amsterdamo, baltos staltiesės, sidabriniai įrankiai etc. Tik vėliau sužinojau, jog tai buvo klasikinio prancūzų recepto variacija, ir originalas vadinasi Beouf Bourguignon (bef burgenjon ), arba burgundiška jautiena. Jį gaminti, kaip ir daug klasikinių […]
Naan ir raita
Indai turi tokią krūtą paplotėlį, naan vadinasi. Paprastai lašo formos, minkštas, lankstus, o kai kur vietomis iškilę burbuliukai paskrudę kone iki juodumo. Kandi ir kaifuoji, ir prie kario puikiai tinka. Problema ta, kad jie kepa tą naan dideliuose į žemę įkastuose ąsočiuose, dideliuose tokiuose, gal metro diametro ir pusantro metro gylio, kurių dugne padaryta oro […]
Charčio sriuba
Ar atsimenate valgyklas – mokyklose, institutuose, ar šiaip vidury miesto? Tas pačias, kurios už nepilną rublį, o kartais ir vos už keliasdešimt kapeikų pamaitindavo tarybinį žmogų, kad jis pasistiprinęs galėtų toliau statyti komunizmą? O juk būtent jos išpopuliarino tokius patiekalus ( žinoma, pagamintus labai iškreiptoje formoje ) kaip plovas, Kijevo kotletai, guliašas ir žuvies kotletai. […]