Apie cepelinus
“[…]. Cepelinai yra sovietinių kolchozinių badmečių valgis. Cepelino recepto nerasite net knygoje “Šeimininkės vadovas”, Vilnius, 1957m. Ir kas per mada dabar, – kuo mažiau žinima, tuo daugiau giedama” – vienas iš gausybės kulinarijos brilijanto kategoriškų teiginių (komentaras, rastas prie šio straipsnio.) Nežinau, kaip Vincentas Sakas ieškojo cepelinų recepto “Šeimininkės vadove”, Vilnius, 1957m (didelė, stora knyga, […]
Prieškalėdinis žudymas
Prieš Kalėdas kyla keistas noras ką nors nužudyti. Matyt, tai įtakoja tiek prekybos centruose besisukančios tos pačios nuvalkiotos kalėdinės dainos ir brukamos kalėdinės nuolaidos (“Majonezas Hellmans – tik keturi su puse fakin lito! Nustebink savo mylimąjį – prieš miegą išsitepk nuo galvos iki kojų majonezu Hellmans su krapais ir jis tos nakties nepamirš visą gyvenimą!”). […]
Ideali užkandėlė prie degtinės ar samanės
Sūdytus (nerūkytus) lašinius permalti per mėsmalę su česnaku ir šviežiais krapais (kumščio didumo lašinių gabalui – porą skiltelių česnako). Įberti (esant norui) truputį maltų kajeno pipirų. Gautą masę tepti ant ruginės duonos riekių, supjaustyti riekes skersai, ilgomis juostelėmis, kiekvieną juostelę papuošti nedidele krapo šakele. Gražiai išdėlioti ant lėkštutės. Kai kas dar mėgsta užspausti truputį citrinos. […]
Lietuvos paminėjimai istorinėse knygos
Pateko man į rankas tokia knyga, 1860m Paryžiuje leista A.Petit “Gastronomie en Russie”, arba “Maisto gaminimas Rusijoje”. Kaip žinia, tais laikais Lietuva įėjo į Rusijos imperijos sudėtį, ir to pasekoje į šią knygą pateko taip pat ir keletas receptų, pavadintų “a la Lithuanienne”, arba “lietuviškai”. Kiek jie lietuviški, kiek ne, ir kaip smarkiai receptai pasikeitė, […]
Apie patiekalų pjaustymą
Margaret Visser knygoje “The Rituals of Dinner” radau man labai patikusį skyrelį apie didelių mėsos gabalų pjaustymo (carving) istoriją ir tų ceremonijų paslėptą prasmę. Pateikiu savąjį laisvoką ir galbūt kiek kampuotą, bet, tikiuosi, suprantamą vertimą iš anglų kalbos. Truputį pagrąžinau jį nuoroda į vieną iš tekste minimų knygų bei iliustracija.
Gâteau à la broche
“Gato a lia broš” yra gerai pažįstamas visiems lietuviams. Ką, niekada apie jį negirdėjote? Nejaugi? Paveiksliukas Nr 1 Urbain-Dubois, XIXa kulinaro, Prūsijos karaliaus virtuvės vyriausiojo šefo, pateikimas. Paveiksliukas Nr 2, iš www.historicfood.com. Netgi visas receptas, deja, tik prancūziškai, bet užtat su romu ir su apelsinų žiedų vandeniu, bei su daug foto.