Beržų sulos utilizavimas
Greičiausiai visi, kam reikia, tai jau seniai žino, o kas nežino – primenu: jau beveik baigėsi beržų sulos sezonas. Kai tik išsprogs pirmieji beržų lapeliai, sulos nebebus. Žinoma, galima bus ragauti tuos pačius jaunus beržų lapelius, bet čia jau kita istorija. Taigi ta proga atlikau nediduką eksperimentą. Seniai norėjau tai pamėginti, bet vis pramiegodavau sezoną. […]
Apie medžių gelbėjimą
Šis žurnalo įrašas garantuotai nepatiks žaliesiems (ne policininkams, tiems kitiems), mažų ir didelių gyvūnėlių mylėtojams, vegetarams bei kai kuriems bebrams. Jis gali patikti alaus mėgėjams beigi medžiotojams, o mėgstantys žiūrėti į kraują ir aštrius pjaunančius įrankius turėtų cypauti iš džiaugsmo. Jeigu ką, aš jus perspėjau. Įraše taip pat bus keletas gan neįprastų receptų.
Pokštai su grūdais
Beveik kiekvienas giros receptas, kurį rasite internete, turės sudėtyje cukraus. Net ir tas, kuris „pats tikriausias, ne erzacinis, o tas, kurį gėrė ir mėgo mūsų senoliai“. Tai iš esmės yra reikalinga, nes antraip mielės nelabai turės ką versti į angliarūgštę ir alkoholį. Bet sakykit jūs man, iš kur mūsų senoliai galėjo turėti cukraus? Gerai, XIXa […]
Avienos receptai, XXa pradžia
Kad nebūčiau jau toks visas negatyvus, pasiknisau vakar po turimą informaciją ir suradau porą laikraščio “Šeimininkė” numerių, kur aprašyta keletas avienos receptų. Žinoma, jie ne tokie glamūriški, kaip norėtųsi dabartiniam skaitytojui ar kai kuriems Ekspertams, tačiau tais laikais receptai būdavo aprašomi būtent taip. Galiu tik spėti, jog daug prieskonių, kaip ir druska su pipirais, buvo […]
Apie žvėrieną
Naujuosius sutikome su žvėriena. Pasiklojau išvakarėse ant stalo apie 3kg svorio stirnos kumpį, kurį man dovanojo vienas geras žmogus (jo vardo anonimiškumo tikslais neminėsiu, nebent pats prisipažintų :{) ) ir susimąsčiau, ką čia tokio su juo nuveikus. Niekad iki tol reikalo su stirniena neturėjau. Visos gudrios knygutės, visos kaip viena, gąsdino, jog stirniena baisiai sausa, […]
Kiaulienos mentė moliniame puode
Savaitgalį apturėjau pirtukę su #draugais, ir nusivežiau ten vieną patiekalą, kuris po truputį virsta mano firminiu. Paprastai aš jį gaminu špižiniame puode, ir va pirmą kartą išbandžiau moliniame, tame “senoviškame neolito laikų”. Rezultatai puikūs, dargi, sakyčiau, geriau gavosi, nei metaliniame puode: viršus gražiau apskrudo, ir skonis geresnis, žemiškesnis kažkoks. Žinoma, daugiausia įtakos skoniui turėjo tai, […]
Alaus sriuba
Va įsivaizduokite: atsibundate ryte po vakarėlio. Na, ne tokio, kai naktį burnoje kažkokie nykštukai pridergia, o iš ryto galva braška. Ne, šiaip tokio ramaus pasisėdėjimo su alaus bokalu, vienu kitu (trečiu ketvirtu). Nužvelgiate apsiblausiusiu žvilgsniu vakarykščio gėrio likučius, ir staiga pastebite, kad kažkoks negeras žmogus paliko ant stalo atkimštą, bet visai nenugertą alaus butelį. Ar […]
Obuoliai su E
Kur pažvelgsi, visur E, E, E… Štai kad ir paprasčiausio obuolio sudėtis: Antioksidatoriai ir rūgštingumą reguliuojančios medžiagos: askorbo rūgštis E300, citrinų rūgštis E330, vyno rūgštis E334, gintaro rūgštis E363, nikotino rūgštis E375 Dažikliai: ribuflavinas E101, chlorofilas E140, karotinas E160a, antocianas E163, taninas E181 Aromatizatoriai: amilo ir izoamilo acetatai, etilo acetatas, feniletilo acetatas, etil-n-butanoatas, dietilmalonatas, metil-3-etilbutanoatas, […]