Cukriniai jaučio kauliukai
Pridaviau redaktoriui straipsnį, kur artėjančio Helovyno proga parašinėjau truputį apie visokius siaubingus maistus ala smegenis, kepenis ir panašius žarnokus. Pilną straipsnį skaitykite, žinoma, Verslo Klasėje, o čia norėjau tik paminėti vieną dalyką, kuris ten netilpo į nustatytą ženklų skaičių. Tai jautienos kaulų smegenys. Paprašykite turguje, kad nuo šlaunikaulių ir kitų stambių kaulų nupjaustytų storuosius galus, […]
Istoriniai kepimo metodai
Turbūt jau pastebėjote, jog mane labai veža maisto gaminimo istorija. Galimybė prisiliesti prie kažko, kas kadaise buvo savaime suprantama, o šiais laikais visiškai pamiršta. Daug tokių dalykų yra. Tarkim, šiais laikais kai kažką kepate, ką darote? Užstatote orkaitėje 180C temperatūrą, užsukate taimerį pusei valandos, ir einate ramiai pamiegoti. O ką, jeigu orkaitėje neturite termometro? O […]
Kaip atsikratyti kečupo
Skaitytojų pageidavimu, šiek tiek apie šašlykus. Šis mano straipsnis apie šašlykų subtilybes buvo spausdintas Verslo Klasėje 2014m birželį. Sezonui įsibėgejant visai pravartu būtų dar kartą jį prisiminti. Čia įdedu “žalią” versiją, dar nepraėjusią korektūros, ir be paveikslėlių. Jeigu kam labai įdomu, kaip atrodo šašlykai, pamėginkite pagūglinti. Publikuoju čia su leidimu. Jeigu bevelijate skaityti taisyklinga lietuvių […]
Porc façon Prince Orloff
Atidaviau redaktoriui straipsnį. Šį kartą pasiknisau po klasikinius XIXa prancūzų receptus, ir apie tai, kaip tie patys receptai atrodo šiais laikais. Kaip pavyzdį paėmiau “mėsa prancūziškai”, daug kam žinomą patiekalą, kur mėsa užklojama svogūnais, užpilama majonezu, užbarstoma sūriu ir kepama orkaitėje iki pergalingo perdžiūvimo. Man asmeniškai jis žiauriai nepatinka, dėl daugybės priežasčių, apie kurias galėsite […]
Keletas kotletų receptų
Šį mėnesį “Verslo klasėje” bus mano straipsnis apie netikrus kotletus. Ta proga sudedu tai, kas ten netilpo – keletą tikrų kotletų receptų. Avienos kotletai „Rose Ponpon“ Pakepkite kotletus svieste ir atšaldykite juos. Paruoškite muslino faršą (labai skanus, tinkantis tiek šaukštais formuotiems kukuliams (quenelles), tiek ir visam kitkam. Paimkite 250gr veršienos mėsos, pasūdykite, įberkite pipirų ir […]
Įdaryta višta Kalėdoms
Šiandien parodysiu, kaip gaminti įdarytą vištą. Tokią, kaip prikabintame paveikslėlyje, ir su visais priedais. Labai paprasta nebus, bet kad labai sudėtinga, tai irgi nepasakyčiau. Prasidėjo viskas, kaip įprastai, nuo nedidelės detalės. Visiškai atsitiktinai Daugpilyje užsukau į Maximą, kur greta turgaus, ir pamačiau ten blizgančių padėkliukų, kurių porą iš karto ir pričiupau. Beliko sugalvoti, ką gi […]
Keptas avies balnas
Užsirašau daugiau sau, kad nepamirščiau, nes labai jau patiko prieskonių kombinacija. Taigi, avienos balnas, apie 2kg, su paliktu stuburkauliu ir pakankamai ilgomis šonų klostėmis. Porą nemažų žiupsnių kumino pakepinau iki rusvumo. Pridėjau nekepinto uzbekiško kumino (kurio ten kitaip nei “zira” nevadina) ir sutryniau kartu, grūstuvėje. Gavosi toks padūmavęs skonis nuo indiško su trupučiu rūgštumos nuo […]
Kepta avies galva
Va jūs, sakot, helovyno nešvenčiat, mes ne tokie, vaj vaj, komercinė šventė, bla bla bla. O visai be reikalo. Nėra būtina pirkti įvairius kinietiškus blizgučius iš supermarketo. Pilnai galima pašiurpinti svečius ir kitais būdais, kurie praktiškai nieko nekainuoja. Ilgai ruošęsis ir planavęs, aš šiam helovynui pagaminau labai paprastą patiekalą.
