Apie sezoną ir Dzūkijos dvasią
Apsilankėm savaitgalį Kalvarijų turguje. Kaip visuomet, daug malonių įspūdžių. Voveraičių kaina nukrito nuo 20 iki 12 Lt už litrą, jau galima imti krepšelius ir traukti Dzūkijos miškų link. Jau ir per Jonines buvau miške pasidairyti, per dešimt minučių vos porą voverūškų radau, tai dabar, nulijus, situacija turėtų būti pagerėjusi iš esmės. Tikėsimės, supirkėjai šiais metais […]
Restorano meniu
Dukra Vaiva (5 met.) žaidė restoraną. Štai jos pačios sukurtas meniu. Garbės žodis, nieko jai nepadėjau ir nepasakinėjau ;{) Meniu nėra jokių kokakolų ir spraitų, kas negali nedžiuginti. O dėl vyno… na tai koks gi čia būtų restoranas be vyno? P.S. vėliau ji žaliu flomasteriu bandė taisyti klaidas, ir truputį užsimiršusi pridėjo dar vieną patiekalą, […]
Maisto gamybos demonstracijos?
Viena skaitytoja man atsiuntė įdomią žinutę, kurioje ji man siūlo užsiimti norinčiųjų išmokti gaminti valgį mokymu. Tarkim, susirenka grupelė žmonių, kurie nori išmokti kepti mėsą. Susirenka visi, nekantriai laukia, ir štai išeinu aš ant balto žirgo, už nugaros plaikstosi apsiaustas, ir demonstruoju norintiems, ką galima padaryti su vienokiu ar kitokiu mėsos gabalėliu. Ar nebūtinai mėsos, […]
Kulinarinė velykinė ataskaita
Šeštadienį dukra, sėdėdama ant palangės ir žvelgdama į stambiais kąsniais drimbantį sniegą, liūdnai dainavo – “džingl belz… džingl belz”. Čia šiaip ne į temą, bet apie velykas. O man pačiam velykos iš kulinarinės pusės praėjo gan įtemptai, bet užtat labai sėkmingai. Pateikiu ataskaitą, kurioje bus ir kažko, primenančio receptus, bet be nuotraukų. Kažkaip vis nepasiryžtu […]
Lietuvos paminėjimai istorinėse knygos
Pateko man į rankas tokia knyga, 1860m Paryžiuje leista A.Petit “Gastronomie en Russie”, arba “Maisto gaminimas Rusijoje”. Kaip žinia, tais laikais Lietuva įėjo į Rusijos imperijos sudėtį, ir to pasekoje į šią knygą pateko taip pat ir keletas receptų, pavadintų “a la Lithuanienne”, arba “lietuviškai”. Kiek jie lietuviški, kiek ne, ir kaip smarkiai receptai pasikeitė, […]
Apie patiekalų pjaustymą
Margaret Visser knygoje “The Rituals of Dinner” radau man labai patikusį skyrelį apie didelių mėsos gabalų pjaustymo (carving) istoriją ir tų ceremonijų paslėptą prasmę. Pateikiu savąjį laisvoką ir galbūt kiek kampuotą, bet, tikiuosi, suprantamą vertimą iš anglų kalbos. Truputį pagrąžinau jį nuoroda į vieną iš tekste minimų knygų bei iliustracija.
Gâteau à la broche
“Gato a lia broš” yra gerai pažįstamas visiems lietuviams. Ką, niekada apie jį negirdėjote? Nejaugi? Paveiksliukas Nr 1 Urbain-Dubois, XIXa kulinaro, Prūsijos karaliaus virtuvės vyriausiojo šefo, pateikimas. Paveiksliukas Nr 2, iš www.historicfood.com. Netgi visas receptas, deja, tik prancūziškai, bet užtat su romu ir su apelsinų žiedų vandeniu, bei su daug foto.