Virtuvės užkariavimo menas
Senokai nerašiau, bet tai tik todėl, jog šiuo metu intensyviai vyksta fotografijų rengimas knygai. Leidyklai pavyko suorganizuoti patalpas, kur geras apšvietimas ir yra sąlygos gaminti maistą, bet taip pat yra ir apribojimų: ten galima patekti tiktai šeštadieniais, ir tik nuo 10:00 ryto iki 17:00. Tai dabar turiu parduotas vasaras :). Kiekvieną šeštadienį mudu su dizainere […]
Kaip taisyklingai gesinti sodą
Panagrinėkime vieną cheminį junginį, natrio hidrokarbonatą, arba NaHCO3. Jis gaminamas industriniu būdu, ir turi maisto papildo žymėjimą, E500(ii). Tai – geriamoji, arba kepimo soda, kurią nuo dvidešimtojo amžiaus pradžios žmonės naudoja įvairiausių kepinių kildinimui. Šiek tiek teorinių žinių Natrio hidrokarbonatas, ištirpintas vandenyje, puikiai reaguoja su rūgštimis. Reakcijos metu išsiskiria tos rūgšties druska, vanduo ir anglies […]
Ugnies magija
Ar tikrai praėjo jau septyneri metai nuo tada, kai mano pirmąjį straipsnį išspausdino žurnalas “Verslo Klasė”? Tąkart rašiau apie ant gyvos ugnies gaminamus patiekalus. Jeigu netyčia ši vasara dar mus šiek tiek palepins, bus labai gera proga dar kartą praktikoje panaudoti visus šiuos patarimus, receptus ir nurodymus. Įdedu tekstą, o apačioje rasite ir straipsnio originalą. […]
Pjedestalas žemės ūkiui
Karališkajam virėjui-šefui devynioliktajame amžiuje toli gražu neužteko vien tik sugebėjimo skaniai paruošti maistą. Jis privalėjo mokėti suvaldyti milžinišką virėjų komandą, padalindamas darbus taip, kad maistas nedideliam 1500 žmonių baliukui būtų paruoštas laiku ir visi šimtai patiekalų pateikiami ant stalo vienu metu. Tačiau šis žmogus turėjo būti ne tik reiklus ir kūrybingas projektų vadovas, bet tuo […]
Balandėliai
Kitas patiekalas, neaišku kodėl taip pavadintas – balandėliai. Turime faršą, sumaišytą su ryžiais, suvyniotą į kopūsto lapą ir ištroškintą. Atrodytų, kuo čia dėti balandžiai? Panagrinėkime. Visų pirma, balandėlių istorijos Lietuvoje klausimą galima dalinti į dvi dalis: a) kada Lietuvoje atsirado toks patiekalas iš faršo, ryžių ir kopūstų ir b) kada jis buvo pradėtas vadinti “balandėliai” […]
Netikras zuikis
Ar kada nors susimąstėte, kodėl šis didelis faršo kotletas vadinasi taip keistai? Nei jis iš zuikienos, nei į zuikį panašus? Pasiknisus kulinarinėse knygose visų pirma labai greitai pastebi, kad panašų patiekalą turi ir rusai (фальшивый заяц), ir lenkai (fałszywy zając), tiek ir vokiečiai ar austrai (falschen Hase). Tačiau knisantis laiku atgal, labai greitai galima pastebėti, […]
Neprilygstamasis Kepsnys
Galbūt kas nors esate girdėjęs tokį patiekalą, turducken. Tai JAV kulinarų išradimas iš pietų valstijų. Jame vištai, ančiai ir kalakutui išimami kaulai ir jie įdedami vienas į kitą, tokiu būdu gaunasi turkey+duck+chicken=turducken. Tačiau devynioliktojo amžiaus prancūzų gurmanai žavėjosi kur kas sudėtingesnėmis konstrukcijomis. Jeigu mėginsite receptą atkartoti, nepamirškite, kad daugelis iš apačioje paminėtų paukščių įtraukti į […]
Homogenizuotas pienas ir sveikata
Nežinau kaip, bet karts nuo karto krinta į akis vienos tokios dietologės, sveikos mitybos specialistės V. Kurpienės straipsniai delfyje ir panašiuose portaluose. Dažniausiai negaliu pasakyti, ar jos teiginiai teisingi, ar ne, nes maiste mane dažniausiai domina tai, ar jis skanus man, o ne tai, kiek jis sveikas ar dietiškas. Kitaip tariant, dzin man tie sveiko […]
Klausiame – atsakome
Mieli draugai, Kaip visada, tu konstruoji planus, o mažieji žali žmogeliukai danguje iš jų juokiasi, ir į tave pirštais rodo bežvengdami. Taip jau gaunasi, jog puslapio pildymas vyksta kiek lėtokai, beeeeeet tai nereiškia, kad už kulisų visi miega. Šiuo metu mane pakalbino viena garsi Lietuvos leidykla su pasiūlymu leisti knygą, kas greičiausiai reiškia, jog laiko […]
Sveiki!
Kaip galėjote pastebėti, taip, alacarte.lt jau veikia. Žinoma, kaip dažnai būna planuojant, pritrūksta vienos nakties prieš egzaminą, arba, kaip šiuo atveju, vieno-kito mėnesiuko norimam dizainui sutvarkyti. Įjungiau kol kas taip, kad nebūčiau jau visiškas pažadukas. Taigi, kas jau nuveikta: 1. Serveris sutvarkytas, www.alacarte.lt veikia ir priklauso man, o ne neaišku kokiam šeimininkui, nustatančiam savo taisykles, […]